万能調味料『玉味噌』

万能調味料『玉味噌』

ボブキッチン @cook_40213170

ふろふき大根や炒め物、マヨネーズと合わせると野菜のディップソースにもなる万能調味料です。女性向けに若干甘めの味付けです。
このレシピの生い立ち
秋田県人が好む甘じょっぱい味にしたくて試作を重ねて完成しました。

ふろふき大根や炒め物、マヨネーズと合わせると野菜のディップソースにもなる万能調味料です。女性向けに若干甘めの味付けです。
このレシピの生い立ち
秋田県人が好む甘じょっぱい味にしたくて試作を重ねて完成しました。

万能調味料『玉味噌』

ボブキッチン @cook_40213170

ふろふき大根や炒め物、マヨネーズと合わせると野菜のディップソースにもなる万能調味料です。女性向けに若干甘めの味付けです。
このレシピの生い立ち
秋田県人が好む甘じょっぱい味にしたくて試作を重ねて完成しました。

ふろふき大根や炒め物、マヨネーズと合わせると野菜のディップソースにもなる万能調味料です。女性向けに若干甘めの味付けです。
このレシピの生い立ち
秋田県人が好む甘じょっぱい味にしたくて試作を重ねて完成しました。

保存済み

レシピを保存

レシピを編集

レポートを見る

フォルダへ追加・削除

つくれぽを書く

共有

印刷

材料

味噌 500グラム
砂糖 120グラム
酒 50cc
本みりん 50cc
ほんだし 5グラム
お湯 60cc
卵黄 3個

保存済み

レシピを保存

作り方

1

お湯にほんだしを溶かしておく
2

鍋に味噌、砂糖、酒、みりんを入れて練る
3

弱火にかけてしゃもじ等で練る。焦げないように注意
4

お湯で溶かしておいたほんだしを入れてよく混ぜる。
5

鍋の底が見えてくる程度まで煮詰める
6

卵黄をといて糸状に少しずつ入れて混ぜる。卵黄を入れてからは3分くらい加熱
7

バットに入れて冷まして出来上がり

コツ・ポイント

本来は西京味噌を使い裏ごしますが、なかなか高価で手に入りにくいので粒の仙台味噌を使いました。煮詰める時にはねるので火傷に注意してください。

保存済み

レシピを保存

レシピを編集

レポートを見る

フォルダへ追加・削除

つくれぽを書く

共有

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

ボブキッチン @cook_40213170

2019/02/23 13:56に公開

横浜市生まれ、熊本育ち、秋田県横手市在住。田舎の料理ができるおばさんになりたいです。日々、腰痛と戦いお菓子とパンを作り続けています。