茄子を４～５本、乱切りにする。
ショウガを薄く切り細い千切りにしておく。

フライパンを熱して油を入れて馴染ます。

フライパンが熱くなってきたら、ひき肉を炒める。
８分目炒まったら、乱切りした茄子と人参、生姜を入れて炒める。

茄子がしんなりしてきたら、調味料を全部入れて刻み葱も入れて炒める。
約１分。

最後に胡麻油を入れて一混ぜしたら、水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。

冷めたら小分けしてラップに包んで冷凍庫で保存。