さつま芋の皮を剥き、1cmくらいの厚さにカットし、水にさらしておきます。

さつま芋を耐熱容器に入れ、ふわっとラップをして、600wで10分くらい加熱します。(やわらかくなればオッケーです)

さつま芋が熱いうちに マッシャーなどで潰して、バター、砂糖、塩を入れ、生クリームを入れよく混ぜます。

600wのレンジ、ラップ無しで2分ほど加熱、取り出し水分を飛ばすよう混ぜ、更に2分加熱します。

卵黄を加え、よく混ぜたら粗熱をとっておきます。

小判形のアルミケースにスプーン2本を使って、生地を分け入れていきます。

表面をフォークで筋をつけていきます。

アルミケースを持って、外側から少し形を整えます。

照り出し用の卵黄を少量の水で溶き、刷毛で塗って、黒ゴマをのせます。