豚バラ肉と新じゃがいものこってり煮
全国味淋協会 @cook_40120409
豚バラ肉に、味の染み込んだほくほくじゃがいもがよく合います。本みりんをたっぷり使って上品な甘さに仕上げます。
このレシピの生い立ち
甘辛味で食欲がすすむ主菜メニューです！じゃがいもはカットしてもOKです。本みりんを最後に入れる「追いみりん」でテリツヤよく仕上げてください！
豚バラ肉と新じゃがいものこってり煮
豚バラ肉に、味の染み込んだほくほくじゃがいもがよく合います。本みりんをたっぷり使って上品な甘さに仕上げます。
このレシピの生い立ち
甘辛味で食欲がすすむ主菜メニューです！じゃがいもはカットしてもOKです。本みりんを最後に入れる「追いみりん」でテリツヤよく仕上げてください！
作り方
- 1
材料を準備する｡
-
- 2
豚肉を鍋に入れ､ひたひたになるまで水を注ぎ､生姜の皮を入れ､豚肉がやわらかくなるまで約1時間煮て取り出しておく｡
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- 3
新じゃがいもはよく洗い､スポンジの固い部分でこするようにして薄皮を剥きます｡
-
- 4
鍋に2と3を入れ､ひたひたになるまで水を注ぎ､薄切りの生姜と和風顆粒だしを加えてしばらく煮る｡
-
- 5
新じゃがいもに7割方火が通ったら､Aを加える｡
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- 6
強火で煮汁を煮詰め､仕上げ用の本みりんを加えて更に煮詰め､器に盛って絹さやを飾る｡
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コツ・ポイント
☆豚バラ肉はアクと脂をこまめに取り除き､竹串をさしてスッと入るまで下茹でします｡
☆新じゃがいもは中心まで味が染みにくいので､やや濃い目の味付けにします｡
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19551025
