豆乳が冷蔵庫の中に入っている時は量ってレンジで温めて冷たくない程度20℃超えるくらいにする。
液体の油を量り入れる。

ボウルに米粉・タピオカ粉・きな粉を量り入れ、きな粉を入れる時はこし器を通して入れるとダマが出来にくい。

ドライイーストを入れたら、泡立て器で粉を均等にする為に混ぜる。

砂糖・塩を入れてさらに混ぜる。
豆乳と油を混ぜたものを入れてゴムベラで滑らかに練り混ぜる。

型の準備をする。イングリッシュマフィンの型にオイルスプレーをかけておく。

フランス天板などの平らな天板にクッキングシートを敷いて型を置き、生地を115gづつ入れる。

キッチンスケールに生地のボウルを載せてからマイナスしていくと個々の重さを量れる。35℃で20分発酵させる。

180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
米粉のパンは釜伸びしないので焼く時に上から天板を置かなくても膨らみすぎない。

膨れていても、焼いたらこんな感じに縮む。

断面。
気泡があってふわふわ。
卵やベーコンや挟んで食べたい。