①新キャベツの葉をサッと湯に通し、ザルに上げて軽く塩（分量外）を振る。出てきた水分を拭き取り、芯は削いで細切りにする。

生わかめはサッと湯通しをして、冷水にとる。

②かつおに①の生わかめを巻く。アスパラガスは、はかまを取り除き、塩茹でする。

③ ①のキャベツを広げて置き、細切りにした芯と、②のかつお・アスパラガスを固めにしっかりと巻いていく。

④ ③を食べやすい大きさに切り、器に並べる。

ラディッシュの輪切りを散らして盛り付け、よく混ぜ合わせた〈ドレッシング〉をかける。