ナスは1㎝程度のサイの目切りにして水にさらしてアクを抜く。マッシュルーム、ピーマン、タマネギは細かいみじん切りに。

3に合い挽き肉を入れ、肉に火が通るまで炒める。さらに水を切ったナス、マッシュルーム、ピーマンを入れ、炒める。

野菜から水が出てきたら、（A）の調味料とカットトマトを入れる。よく混ぜたら、オクラとミックスビーンズを入れ少し煮込む。

水気がなくなるまで煮込む。ヘラでかき分けても流れてこなければOK。味を見て、塩、カレー粉などで調節する。