しっとり♪とあるカフェのシフォンケーキ。
オリーブオイルを使うことでしっとり♪口に入れたときに滑らかでおいしいシフォンケーキです。※2012.09.30レシピ修正
このレシピの生い立ち
お気に入りのシフォンケーキです。
生クリームとブラックコーヒーがあれば至福のひととき♪。
アプリでひらく作り方
- 1
すべての材料を計量します。粉類はビニル袋に入れてシェイクで均一に混ざります。
オーブンは１７０度で３５分余熱準備。 -
- 2
メレンゲ用の卵白は大きなボウル、卵黄も泡立てるので小さいボウルだと不便です。
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- 3
卵黄に砂糖３０ｇを加え白っぽくなるまで泡立てます。オリーブオイル、水を加えしっかりと混ぜる。
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- 4
①でしっかり混ぜた粉を③のボウルに入れ混ぜてください。粉が玉にならないようしっかりと。
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- 5
メレンゲ作りです。電動ハンドミキサーで作る場合は低速からじょじょに速度をあげて。砂糖５０ｇは１回で入れて大丈夫です。
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- 6
９立て、角がしっかり立つくらい、ボウルを傾けても垂れないくらい泡立てればOK。
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- 7
④のボウルにメレンゲを混ぜていきます。３分の１の量を入れゴムべらでしっかり混ぜます。
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- 8
今度は⑦をメレンゲのボウルに入れ、生地を下から上に返すようにさっくりと混ぜます。メレンゲのふわふわ感をつぶさないように。
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- 9
優しくしっかりと混ぜたらシフォン型に流しいれます。
入れたら型を５cm持ち上げて落とすを数回。生地の中の空気抜きです。 -
- 10
オーブンで焼きます。
目安は１７０度で３５分ですが３０分過ぎたあたりから様子を見て焼きすぎ注意です。 - 11
型の中心付近に竹串をさして生地が着かなければ焼き上がりです。
生地がしぼまないよう逆さまにして冷まします。 -
- 12
しっかり冷ました後に型から外して完成。
中心部分は竹串を使うと綺麗に取れます。 -
コツ・ポイント
メレンゲ用の卵白には絶対に卵黄が混ざらないように。少しでも混ざるとメレンゲがうまく泡立ちません。
⑦ではメレンゲの生地をつぶさないよう優しくやさしく混ぜてね。
リアクション
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