黄金比の揚げ時間！鳥の唐揚げ
たっちゃんせんせい @cook_40242211
2分→4分→1分の黄金比の揚げ時間でカリッとジューシーな唐揚げになります。
このレシピの生い立ち
家の唐揚げが1番美味しい料理にするため試行錯誤を繰り返し完成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ジプロックに★の調味料をいれ混ぜる。混ざったら鶏肉を入れて揉む。
冷蔵庫で2時間程度寝かせる。 - 2
サラダ油を180度に熱し、寝かせた鶏肉に片栗粉をまぶす。
- 3
揚げ油に片栗粉をまぶした鶏肉を入れて揚げる。揚げ時間は、2分で一度取り出します。そして4分放置します。
- 4
ジューシーな唐揚げを作るには、肉の温度を60～80℃に保つのが理想的です。4分放置する事で、これを満たします。
- 5
4分経過したら、再び180度の油で1分間、2度揚げします。
これでカリッとジューシーな唐揚げができます。
コツ・ポイント
調味料への漬け込みは最低2時間はかけてください。
前日から漬け込むとさらに美味しくなります。
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