春菊をまるごと熱湯でゆでる。根元の太い茎の部分だけお湯につけ、10秒ほどしたら全部を入れる。

再びお湯が沸騰したらゆで上がり。水にとって色止めする。
ゆですぎは食感を損なうので注意！

手でしぼって水気を切り、食べやすい長さに切る。