イワシバーグ 大葉サンド
丹波の幸 @cook_40044707
卵不使用！眼を閉じて食べればハンバーグそのものですが、深い味わいです。ポン酢がとても合います。
このレシピの生い立ち
鰯が沢山手に入ったので、ヘルシーにハンバーグにしてみました。
イワシバーグ 大葉サンド
卵不使用！眼を閉じて食べればハンバーグそのものですが、深い味わいです。ポン酢がとても合います。
このレシピの生い立ち
鰯が沢山手に入ったので、ヘルシーにハンバーグにしてみました。
作り方
- 1
鰯のはらわたと中骨と頭を取り除いて、包丁でトントン切ってミンチ状にし、袋に入れる。
- 2
玉ねぎをみじん切りにし、1に加え、★の調味料を加えてよく揉む（粘り気が出るように）。
- 3
ハンバーグ型に形を整え、フライパンで中火で焼き、少し水を加えて2分位蒸し焼きにする。
- 4
水分が飛んで焦げ目が付いたら、ひっくり返し、表の部分に大葉を載せる。焦げ目が付いたらひっくり返し、裏面に大葉を載せる。
コツ・ポイント
最初から大葉を付けて焼いても構いませんが、焦げ目がつかず、イワシバーグ部分は柔らかめになります。よく捏ねることで粘りが出て、卵を使っていなくてもポロポロ崩れてきません。
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