超簡単やわらか♪鶏のマヨネーズあえ
アトリエＺ @cook_40136635
柔らかな鶏むねをマヨネーズソースで和えるだけ♪お酒のおつまみにも、ごはんのおかずにもお弁当にもオススメです。
このレシピの生い立ち
もとはエビマヨソースですが、エビが高くて何回もできないので、安く手に入る鶏むねでやってみたら、美味しくて。旦那にも大好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は厚さ５~８ミリくらいのそぎ切りにし、砂糖をまぶして、アイスピックやホークなどでめった刺しにしてから５分ほど置く
- 2
一度鶏肉を水洗いし、水気を切って片栗粉をまぶしてよく混ぜる。
- 3
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら鶏肉を入れ、表面が白くなったら、ざるにあげ余熱で中まで火を通す。
- 4
マヨネーズソースの材料を混ぜておく。
- 5
鶏肉に中まで火が通ったら、マヨネーズソースと和え、皿に盛りクレイジーソルトと粗挽き胡椒を振りかける。
コツ・ポイント
鶏肉は火を通しすぎないことです。
薄切りにすることで余熱で火は通りやすくなりますので、若干ピンクかなくらいで取り出して、ボールなどに入れ蓋をして余熱通すと丁度いいですよ。
マヨネーズソースは、エビでも豚でも美味しいと思います。
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