キャベツは1枚ずつはがし、手で3～4㎝くらいの大きさにちぎる。芯は包丁で薄く切る。その後シャキッとする程度に茹でる。

人参は短冊切りにし、茹でる。（硬め）

ピーマンは千切り。
玉ねぎは薄くスライスし、湯通しする。

長いもは8㎜位の輪切りにし、歯ごたえのある程度に素揚げする。（焦げないように注意）

しょうがは千切りにする。
たかのつめは種を取り、輪切りにする。

Ａの分量を合わせ、つけ汁を作る。

長いもと野菜に分けてつけ汁をかけておく。

Ｂのヨーグルトソースを作る。生クリームは７、８割立てにしてヨーグルトと合わせ、Ｂの他の材料と混ぜる。

野菜類をケーキ型に長いもと交互にきっちりと詰めながら入れる。

型から取り出し、大葉をしいた皿の上に置き、ヨーグルトソースをかけ、ミニトマトと枝豆でデコレーションする。