大きめのボールの中に全粒粉とベーキングパウダーをふるっておく。その中におからと材料の★を加える。

くるみを３ｍｍ角くらいの大きさに細かく刻み、トッピング用に２０ｇを別の容器に分けておく。残りの４０ｇは手順１に入れる。

クランベリーもトッピング用に形の良い物を24つぶ、別の容器に分けておく。残りのクランベリーを手順２に入れる。

手順３を手でこねるようにしてよく混ぜる。

カップケーキ型に紙皿を敷いて手順４を均等に入れる。手で押して表面を平らにする。

クランベリーを真ん中に２つずつ乗せ、指で軽く押して生地に固定する。

180℃（375℃）に予熱したオーブンで20分～25分焼く。竹串を刺してみて焼き具合を確認してください。

予熱を取ったら完全に冷めないうちに容器に入れて蓋を閉じるとしっとり仕上がる。完全に冷めたら容器の中の水滴をふき取る。