☆１と２は同時進行で！

昆布を1カップの水でしんなりするまで戻す。
戻し汁は５で使うのでとっておく。

切り干し大根を軽く水洗いして、水で１０分もどす。
戻しすぎても風味が落ちるので注意！
戻ったらしぼり、水を切っておく

昆布とにんじんは細切り、鶏肉は２cm角に切る。

熱したフライパンに油をしき、強めの中火でにんじんを軽く炒めてから、鶏肉→切り干し→昆布の順にいれる。しんなりするまで。

１の昆布の戻し汁と調味料をいれ、蓋をして水分がなくなるまで蒸し煮する。
（クツクツからパチパチと音が変わってきます）

火を止めて、香りとツヤ出すため、ごま油をかけ、全体に混ぜる。