朴葉ずし
朴葉で季節感が出て、しかも意外と簡単にできるお寿司です。
このレシピの生い立ち
写真の朴葉は、お友達が山でとってきてくれた朴葉です。
作り方
- 1
【鮭】うすしお鮭を薄い切り身にして、バットに並べ、砂糖少し、酢を多めにふりかけて半日ぐらい置く
- 2
【酢飯】コメを炊くとき、大さじ4 (酢の分量) だけ水を少なめにする
- 3
米3合に酢、砂糖、塩、茎みょうが (みじん切り) を入れ、木桶で切るように混ぜ、粘りが出たらやめる
- 4
朴葉に3をおいて、1をのせて、葉を2つに折り曲げ、軽く重しをして30分ほど置く
コツ・ポイント
酢飯を混ぜるときは、木桶を使うと米の水分が程よく飛んでちょうどよくなります。うちわであおがなくても大丈夫です。
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