簡単♪牛すじの煮込み
ちっちゃほっか @cook_40062793
圧力鍋がなくても、時間をかければ、とろとろの牛すじ煮込みが作れます。少しだけうす味に仕上げました。
このレシピの生い立ち
スーパーで、国産の牛すじがお安く手に入ったから。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を入れて沸騰させ、牛すじをゆでる。牛すじの色が変わり、アクが出始めたら火からおろし、牛すじを水で洗う。
- 2
同じ要領で、合計3回、牛すじをゆでる。ゆであがったら、食べやすい大きさに切る。
- 3
こんにゃくを、食べやすい大きさに手でちぎり、ゆでる。
- 4
鍋に牛すじとこんにゃく、しょうがを入れ、水とみりんを加え中火にかける。煮立ったら弱火にし、蓋をしたまま１時間煮る。
- 5
水とみりんで１時間煮込んだら、醤油を加えて更に１時間、コトコト煮る。
- 6
一度冷ましてから、温めなおし、器に盛り付けて出来上がり！
-
コツ・ポイント
牛すじを3回ゆでこぼすことで、くさみもアクもとれます。煮込む時は、前半はみりんと水だけで煮るのがとろとろに仕上げるコツです。煮込んだらすぐに食べたい気持ちをぐっとおさえて、一度冷ますのも、とろとろに仕上げるコツです。
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