うどんつゆ
だしからとるうどんつゆ。
このレシピの生い立ち
どこンちにでもある、近くのスーパーでそろう材料で、だれにでも作られるように。
作り方
- 1
水に昆布をいれて、1時間ほどおいておく
(いりこはお好みで) -
- 2
かつおぶしを加え、弱めの中火で加熱する
-
- 3
鍋の周りに泡がたったら、火をとめて、
-
- 4
ざるでこす
(キッチンペーパーやふきんでこすとなおよし) -
- 5
鍋にもどして、
-
- 6
○をいれて、ひと煮立ちでできあがり
(あくはすくいとる) -
- 7
だしがらはとっておく
-
- 8
かつおのふりかけ
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- 9
いりこの佃煮
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- 10
きつねうどんのおあげ
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- 11
肉ごぼう de 肉うどん
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コツ・ポイント
□ 大きいいりこは頭と腹をとる
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