作り方
- 1
ブリあらを流水で洗い、血や汚れを流します。
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- 2
水気を拭き取り、全体に塩を振ります。30分くらい置きます。
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- 3
【画像なし】フライパンに油をひき、中火で５～６分、身の方から焼きます。その後、ひっくり返して皮の方も焼きます。
- 4
再びひっくり返したら、日本酒を注ぎます。スライスしたしょうがも入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
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- 5
15分ほど蒸し焼きして、余分な煮汁などをキッチンペーパーで拭き取ったら、醤油を鍋肌で焼きながらブリに絡めていきます。
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- 6
ほどよく醤油が絡まって、いい感じに焼けました。
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コツ・ポイント
まず、よく水洗いして臭いのもとになる血や汚れをできるだけ落とします。さらに、しょうがと日本酒を使います。そして、醤油の味と香りで仕上げます。
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