鍋に豚足、生姜、酒を入れて、ひたひたに水を注ぐ。

｢リード　クッキングペーパー｣で落とし蓋をして、弱火でひたすら炊く。お風呂にのんびり浸かる感じで、いい湯だな～アハハン♪

途中で茹で汁が足らなくなったら、適宜酒や水を注ぎ足す。クッキングペーパーは中まで火が通ったあたりで取り除く。

2時間ほどすればある程度柔らかくなるので、つま先からキッチンバサミで真っ二つに割り進む。意外と気持ち良くパカンと切れる。

それからひと眠りするくらいコトコト煮る(実際には寝ちゃ駄目や！)。

さらに2～3時間炊くと、まあいい感じに柔らかくなっている。塩大さじ1杯を入れて、あと30分煮る。

鍋からコラーゲンたっぷりの茹で汁を別の鍋に移す。生姜も取り出す。

豚足の存在する鍋へ油を多めに回しがけ、豚足の皮目を下にして、中火～強火で揚げ焼きする。バチバチはねるので、防御大事。

バリッとなったら出来上がり。ポン酢や辛子醤油、チリソースをつけながら、指も口もペタペタになりつつ食べよう。

冷やかいオリオンビールで、アリ乾杯！まだ行けぬ沖縄のテビチに思いを馳せよう。