にんじんをスライサーで千切りし、塩少々（分量外）をまぶしておく。しんなりしたら軽く絞る。

紫玉ねぎをスライスします。万能ネギは小口切りにします。

ボールににんじんとごま油をいれ、よくまぜます。ナンプラー、胡椒、すし酢をあえて、味をみます。塩がたりなければいれます。

味が整ったら、紫玉ねぎをいれてサクッと混ぜ合わせて、万能ネギを散らします。しあげにレモンをしぼってできあがり。