玉葱をみじん切りにする。熱したフライパンにサラダ油（分量外）をしき、キツネ色になる
なで炒める。

ボールに、合びき肉・炒めた玉葱・細かくちぎった食パン・卵黄・牛乳をいれ、調味料を入れ、混ぜあわせる。俵型にこねる

フライパンを熱しバターをいれ、ハンバーグを並べ、強火で両面に焼き目をつける。焼き目がつけば、ワインをいれ蓋をする。

水分がなくなってくれば弱火にし、中まで熱を通す。ソースの材料を小鍋に入れ、一煮立ちさせる。ハンバーグにソースをかける