玉ねぎとまいたけはみじん切りにしてオリーブオイルで炒め、荒熱を取る。

ボウルに挽肉と炒めた野菜・片栗粉・塩・こしょうを入れて練る。

キャベツは破れないようにはがして熱湯で茹でしんなりさせる。根元の固いところは切って除いておくと良い。

キャベツにタネを置き、包んで鍋に隙間なく詰める。タネが余ったらその上にのっけてしまえば良い。

敷き詰めたロールキャベツのうえにトマト缶・水・日本酒・ほんだしを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして20分ほど煮る。