レンコンは皮を剥き、幅3ｍｍの半月切りにし、水にさらして水気をしっかりと拭いておく。

豚ロース肉は食べやすい大きさに切る。しめじは石突きを切り、ほぐしておく。

フライパンにオリーブオイルとバターをいれて弱火で熱したら、レンコンを入れて3分ほど全体が透き通るまで炒める。

次に豚肉を入れて、塩、胡椒をし、8割ほど炒めたら、しめじを入れて全体に火を通す。

☆の調味料を合わせたものを、具財に絡めながら水分が少なくなるまで炒める。

器に盛り付けて完成。