豚こま茄子
ひやしたぬき @cook_40055634
初夏〜茄子を使う簡単便利な一品です。
単品でも、冷奴などトッピングにもと甘辛味噌がよく合いますよ。
このレシピの生い立ち
家庭菜園でもたくさん採れては茄子が毎回食卓に上る季節。すこしでも食べやすく、使いやすいように。
豚こま茄子
初夏〜茄子を使う簡単便利な一品です。
単品でも、冷奴などトッピングにもと甘辛味噌がよく合いますよ。
このレシピの生い立ち
家庭菜園でもたくさん採れては茄子が毎回食卓に上る季節。すこしでも食べやすく、使いやすいように。
作り方
- 1
豚こま肉は小さく切る。
塩と酒を混ぜる。
片栗粉を混ぜる。 -
- 2
茄子はヘタを切り落とし、縦に半分に切る。
小口から薄く切る。 - 3
基本は茄子と豚こまだけですが、人参を加える場合は薄く半月に切る。(一品として食べる時には水気の出ない人参などを加えます)
-
- 4
フライパンにみじん切りにんにくと油少々を入れ、豚こま、茄子、人参を入れて中火にかける。
豚こまをほぐしながら炒める。
-
- 5
豚こまに火が通ったら、味噌と砂糖を加えてよく合わせ炒める。
火を止める前に刻み葱を加えて出来上がり。
-
コツ・ポイント
茄子は薄く切ると豚こまによく馴染む。
ミンチでもいいですが、やや脂も多いのでこま肉を小さく切る方が食感に食べ応えがあります。
味噌と砂糖の量はお好み加減を。
冷蔵保存2〜3日。
冷麺、冷奴、青菜などと合わせ方色々です。
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