味噌、醤油、みりんを混ぜておきます。

茄子は一口大に切って水にさらします。

豚肉も食べやすい大きさにして、フライパンでごま油で炒めて一旦取り出します。

生姜と玉ねぎを炒めます。

茄子を加えてさらに炒めます。

茄子に火が通ったら、肉を戻して炒めます。

調味料を入れてざっくりと混ぜます。