シェフ、プロ直伝！殻付きホタテの焼き処理
植野利幸シェフ @cook_40055315
殻付きホタテは料理店で食べると少し高いですがスーパーや業務スーパーでは安価で売ってるのでおうちでいっぱい食べましょう！
このレシピの生い立ち
シェフとしてご家庭でプロの技法と味が簡単に再現できるように研究しております
シェフ、プロ直伝！殻付きホタテの焼き処理
殻付きホタテは料理店で食べると少し高いですがスーパーや業務スーパーでは安価で売ってるのでおうちでいっぱい食べましょう！
このレシピの生い立ち
シェフとしてご家庭でプロの技法と味が簡単に再現できるように研究しております
作り方
- 1
殻付きホタテはさっと水洗いします
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- 2
カラの隙間からフォークかパレットナイフを差し込み植野から側にしっかりとナイフを当てて貝柱を削ぐようにします
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- 3
このようになります
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- 4
ホタテの身を取り出し殻は使用する方を洗っておきます
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- 5
フライパンにオイルを入れホタテをソテーします
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- 6
途中でバターを加えます
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- 7
水と他の材料を入れて少し煮詰めて仕上げます。
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- 8
お皿に殻を置きホタテとソースをかけて仕上げます
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- 9
殻にナイフを入れて開けてそのまま調味料を入れて焼き網で焼いても大丈夫です。
ＢＢＱでも活躍アイテムです
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19568246
