白身魚の塩麹煮梅風味
wasabi08 @cook_40209900
お魚の塩麹煮です♪
梅とショウガが入っているので、暑い季節にもさっぱり食べられます♪
このレシピの生い立ち
塩麹の煮魚て、どんな感じだろうと思って作ってみました。
白身魚の塩麹煮梅風味
お魚の塩麹煮です♪
梅とショウガが入っているので、暑い季節にもさっぱり食べられます♪
このレシピの生い立ち
塩麹の煮魚て、どんな感じだろうと思って作ってみました。
作り方
- 1
梅干しは、種を除いて、包丁で叩いてペースト状にしておく。
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- 2
魚の臭みを取るため、塩をふっておく。
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- 3
塩をふってしばらくすると、水分が出て来るので、キッチンペーパーで拭き取り、一切れを２つにカットする。
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- 4
鍋に出汁・みりん・お酒を入れ煮立たせ、１の梅肉と塩麹を入れ、かき混ぜる。
- 5
４の鍋に、魚を入れ、落としぶたをして、中火より少し弱くして煮る。５分経ったら、しょうがを入れ、さらに５分〜１０分煮る。
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- 6
器に盛りつけ、ほうれん草を添えて完成♪
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コツ・ポイント
味を見て、塩が足りない時は、塩を入れてください。
青魚で作る時は、２の所を湯通しに変えてくださいね。
下ゆでしておいた大根等の野菜を一緒に煮ても、ボリュームが出て美味しいですよ♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19569003
