しめじとにらの炒め物
Kitchenさな @cook_40245235
おつまみに簡単レシピです✨
あと、一品にお助けレシピです。
このレシピの生い立ち
25年前に購入したキャシー中島さんの料理本が元になっています。レシピ掲載にあたり、本を開いてビックリ！材料の分量、調味料、作り方がずいぶん違ってる。しょう油をしょう油麹にしただけではなかった！こういうのを家庭の味って言うんだと納得しました。
アプリでひらく作り方
- 1
しめじはいしづきを除きほぐす。
- 2
にらは4～5センチくらいにカットする。
根元から1センチは捨てる。 -
- 3
あたためたフライパンにサラダ油を入れ、にんにくチューブをいれてしめじとにらの薄い緑の部分を一緒に炒める。
- 4
しめじに火が通り、つやがでてきたらにらを入れて炒める。
-
- 5
にらに軽く火が通ったら、酒をふりかけ、しょう油麹を入れて炒める。軽く塩、こしょうをし、ごま油をまわしいれてさっと炒める。
コツ・ポイント
にんにくが焦げやすいので注意しましょう。
しょう油で作る時は、しょう油大さじ1/2にみりん小さじ1を加えたもので作ってください。しょう油麹で作るより、あっさりしています。
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