山口名物 自家製みりんつゆ お家瓦そば！
☆ターシャおばさん☆ @cook_40218940
山口県人なら誰でも家で作る瓦そば！
塩胡椒味の牛肉に甘辛の錦糸卵 レモン汁の酸味が みりんの効いたつゆに良く合います♫
このレシピの生い立ち
子供が小さい頃は 市販の瓦そばセットを買い ホットプレートに家族人数分載せ食べていました
今は みんな大人になり 食べる時間帯がバラバラなので フライパンでお一人様用に作っています
牛肉は本来甘辛煮ですが 我が家はアッサリ塩胡椒味です
アプリでひらく作り方
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茶そば これは山口県には売ってるセットに入った茹で茶そばです
無い人は 乾麺茶蕎麦か 普通の乾麺蕎麦で作れますよ！ -
- 2
麺つゆは みりんの効いた自家製つゆを作ります
☆の材料を鍋に入れて煮ます -
- 3
錦糸卵を作ります
ボールに 卵 調味料を入れて混ぜ 薄焼き卵を作り 細く切ります -
- 4
牛肉は あっさりと食べたいので塩コショウで炒めて 皿に取り置きます
-
- 5
ネギは沢山みじん切りにしておきます！
レモンのある方は薄い輪切りにしておきます
私は 今回簡単にポッカレモンで！ - 6
フライパンに油を敷いて 1人分の蕎麦を載せ軽くほぐします
具は 好きな量をお好みでセンス良く載せてね！ - 7
5分位焼いて 具から湯気が出てきて 蕎麦の裏が軽くカリカリに焦げたら出来上がり♫
レモン汁を振りかけます -
- 8
出来上がりをお皿に移し 麺つゆ 大根おろしを添えて召し上がってください
蕎麦がカリカリに焦げた部分が美味しいですよ♫ -
コツ・ポイント
麺つゆはみりん多め だし多めが美味しいと思います！
レモンの輪切りを載せて焼くのが定番ですが レモン汁を仕上がりにかけて食べた方が お家では 簡単で美味しいと思います
家族でホットプレートに載せ カリカリのお焦げ蕎麦の取り合いして楽しくね♫
リアクション
レシピ作者
還暦過ぎの専業主婦おばさん 動物 薔薇 草花 大好き！ 野良猫 保護猫 5匹飼っていまぁす♪ 2018年 11月5日 初めてレシピ載せました♫ 娘が食材にこだわっているので 出汁は いりこ 干し椎茸 陳皮等をミルサー使って作り置きしています 砂糖は ラカント きび砂糖 甜菜糖を合わせて使っています 油は米油 などなど 田舎料理ですが これからまた投稿 挑戦してみます(^^)！
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