鳥の皮にフォークで穴を開ける。
このひと手間で味がしみこみやすくなります。

赤ワイン、醤油、ハチミツ、しょうが、にんにく、ブラックペッパーを保存袋にいれ、鳥を浸けて冷蔵庫へ。
そのまま一晩。

たまに袋の動かしてまんべんなく鳥に調味料を染み込ませます。

焼く２時間前に冷蔵庫から鳥を取り出します。
にんにくすりおろしと塩をよく混ぜ、鳥の皮にすりこみます。

付け合わせ野菜を切ります。
天板に鳥の置き、まわりに野菜を並べます。鳥と野菜にオリーブオイルをたっぷりかけてオーブンへ。

ソース作り
袋に残った調味料を鍋にうつし、きび砂糖を加えて煮たたせます。
このソースは付け合わせ野菜にかけてもおいしい！

焼き上がったら竹串をさして、透明な汁が出てくればＯＫです。
お皿に盛り付けて完成☆