ルーなしでも美味しいカレー
はるか８６ @cook_40249393
ルーなしでも美味しいカレーです。
このレシピの生い立ち
市販のルーは添加物が入っているので、ルーなしでカレーが作りたく。上手くできたので覚書。豚肉は脂多めです。脂が少ない肉の場合は、ギー(バター)を足してください。
ルーなしでも美味しいカレー
ルーなしでも美味しいカレーです。
このレシピの生い立ち
市販のルーは添加物が入っているので、ルーなしでカレーが作りたく。上手くできたので覚書。豚肉は脂多めです。脂が少ない肉の場合は、ギー(バター)を足してください。
作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りし、大さじ1/2のギーであめ色になるまで炒める。
- 2
玉ねぎを炒めてる間に、にんじん、なす、ニンニク、生姜をみじん切りにする。なすは水につけておく。
- 3
あめ色になった玉ねぎに、にんじん、なす、にんにく、生姜、豚肉を入れ、油が回るまで炒める。
- 4
カレー粉、クミンパウダー、ターメリックパウダーを入れ、炒める。
- 5
トマトジュース、ケチャップ、酒、醤油麹、塩麹、ウスターソース、はちみつ、鶏がらスープ、胡椒を入れてぐつぐつさせる。
- 6
牛乳を入れ、＋水をひたひたになるくらいまで入れて蓋をし、20-30分ほど煮る。適度なとろみがつくまで煮詰める。
- 7
最後に大さじ1/2のギーを入れ、塩で味の調整をし、出来上がり。
コツ・ポイント
飴色玉ねぎ&牛乳を入れる事。他の食材を切ったり、他のことをしてると意外とあっという間にあめ色になるので、手間がかかる感じはしません(^^)調味料、トマトジュースでいい感じのとろみになります。甘いトマトジュースなら、はちみつ少なめでいいかも。
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