基本のけんちん汁
母から伝わる基本のけんちん汁です。根菜が沢山入ったヘルシーな汁物です。
このレシピの生い立ち
母から伝わる料理です。だし汁→和風顆粒だしでもOKです。（大1～)顆粒だしで作る時は、塩を少し控えて下さい。こちらは最後にごま油を加えていますが最初に炒めてもOKです。里芋が基本ですが、さつま芋、じゃが芋で作っても美味しいです。
基本のけんちん汁
母から伝わる基本のけんちん汁です。根菜が沢山入ったヘルシーな汁物です。
このレシピの生い立ち
母から伝わる料理です。だし汁→和風顆粒だしでもOKです。（大1～)顆粒だしで作る時は、塩を少し控えて下さい。こちらは最後にごま油を加えていますが最初に炒めてもOKです。里芋が基本ですが、さつま芋、じゃが芋で作っても美味しいです。
作り方
- 1
だし汁を作ります。こちらを参照して下さい。レシピID : 17851639＊鰹節のみでもOKです。
- 2
豆腐は水を切り、手で千切っておきます。油揚げは縦に半分に切り、薄切りにします。
- 3
こんにゃくは厚さを半分に切り、薄切りにます。長ネギは小口切りに切ります。里芋は皮を剥き、3～4つの輪切りにします。
- 4
牛蒡は皮をこそげ取り、ささがきにして水に晒しておく。人参は皮を剥き、半月切りにする。大根も皮を剥きいちょう切りにする。
- 5
鍋に油をひき、野菜、こんにゃくを入れ炒めます。出し汁を入れ、沸騰したら中火で10分程煮ます。
- 6
油揚げを加え、野菜が柔らかくなるまで煮ます。豆腐、◎の調味料を加え、2～3分煮ます。最後にごま油を加えます。
- 7
器に盛り付け、ネギを添え、七味をかけます。
- 8
昆布茶を入れるとより美味しく仕上がります（小1）こちらはローソンショップで購入しました。入れると味に深みが出ます。
-
コツ・ポイント
2＊里芋は塩を振り、軽く揉んで水洗いをして下さい。3＊牛蒡はお好みで皮を剥かなくてもＯＫです。※薄口醤油が無い時は醤油を入れて下さい（大1～2）塩はお好みで入れて下さい。牛蒡は斜め薄切りでもOKです。
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