ホッキ貝は内臓などを下処理をして、食べやすい大きさに切っておく（購入先で処理してもらうと良い）。

パスタは１％の塩を加えたお湯で茹でる。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ火にかける。

香りが立ったら、にんにくは取り出す。長ねぎを炒めてからホッキ貝を加え、軽く火を通し、ワインを振り、軽く蒸し煮にする。

茹で汁でのばし味を調えておく。茹で上がったパスタを加え、オリ−ブオイル追加しよく混ぜ合わせ乳化させる。

器に盛り、パセリを散らせば完成。