完熟の梅シロップ 甘さ控えめ
砂糖の量を激減して梅シロップを作ってみました。クイジナートの バキュームシーラーを使用しています。
このレシピの生い立ち
見た目のきれいな完熟梅を思わず買ってしまいました。シロップというよりも、梅中心に考えてつけました。
梅を予め冷凍して置いたり、梅に穴をあける方法もありますが、そのまま作っています。
完熟の梅シロップ 甘さ控えめ
砂糖の量を激減して梅シロップを作ってみました。クイジナートの バキュームシーラーを使用しています。
このレシピの生い立ち
見た目のきれいな完熟梅を思わず買ってしまいました。シロップというよりも、梅中心に考えてつけました。
梅を予め冷凍して置いたり、梅に穴をあける方法もありますが、そのまま作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
完熟梅は水で洗い、なり口を竹串でとります。水気をよく拭き取ります。あく抜きは不要です。
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- 2
梅を密閉用のビニール袋に入れ、砂糖を入れて脱気します。
常温で砂糖が溶けるのを待ちます。 -
- 3
2日目「酸っぱ～い梅」
折角なのでここで食べてみましょう。
酸味に弱い方は無理です。
レシピID : 20336239 -
- 4
10日目
そろそろ甘くなり始めています。
発酵しそうだったら冷蔵庫にいれます。 -
- 5
若い梅の香りが好きな方にはこの位で食べてもいいと思います。最高です。段々中まで甘くなり、皮もやわらかくなります。
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- 6
食べるときによって香りが変わるのも楽しいです。
- 7
1年経ちました。
残り僅かです。
氷と水、ブランデーを垂らしてみました。いい香りです。 -
- 8
2020年、「露茜」の梅シロップ。2日目で赤いシロップが出ています。改訂箇所があります。
レシピID : 20903657 -
- 9
完熟小梅シロップ。
レシピID : 19786875 -
- 10
今年（2019）は、美味しかったので倍量に増やしました。
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- 11
冷たい甘酒 梅シロップ豆乳ヨーグルト。
レシピID : 19588038
梅シロップ甘酒。
レシピID : 20113527 -
- 12
パッションフルーツと梅シロップを合わせたゼリー。
レシピID : 20356717 -
コツ・ポイント
煮梅よりずっと簡単です。
脱気ができると重石も要らず、カビなどの心配もありません。
砂糖はかなり少なめですが、私にとっては上限の甘さに感じます。シロップは最高の風味です。
つくれぽ
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