なすびのヘタを落とし、半分にカット。
火が通りやすい様に、斜めに切込みを入れる。

さらに半分にカットし、水に10分さらす。

なすびをアク抜きしてる間に、鍋に、水、ほんだし、砂糖、酒、みりん、しょうゆを入れひと煮立ち

熱したフライパンに、サラダ油大さじ3を入れ、なすびを投入。
中火の弱火でじっくり焼きます。

裏表、均等に火が通るようにひっくり返しながら焼く。
※フライパンに油が無くなったら少し足す

両面焼けた所で、別鍋で作ったダシを、なすびにかけながら入れる

5分ほど煮たら、しょうがのすりおろしを適量(私は結構入れます)と、ごま油を少量入れてひと煮立ち

火を止め、余熱で味を染み込ませて出来上がり！