豆腐の水をぬく。ほうれん草を湯がいて絞り5㎝くらいのサイズに切り、
人参と蒟蒻もそれに近いサイズに切る。

蒟蒻に塩をふる。
熱湯で蒟蒻をゆでる。1分後にしめじも加え、軽く茹で水気をきる。

フライパンに○の材料の水とみりんとめんつゆと蒟蒻と人参を加え軽く炊いてそのまま冷ましておく。

豆腐を裏ごしし、●の材料と合わせる。
絞ったほうれん草としめじと水気をきった蒟蒻と人参を加えて和えて出来上がり。