極上天然だし ナス揚げ浸し

ナスは一口大にし 五分間 油で揚げて 鍋に入れます。ひたひたの水と 料亭やまさ 極上天然だしを入れて 一煮立ちします。

醤油とみりんを入れ さらに5分煮ます。

大根は皮をよく洗い そのまま10センチの輪切り。持ちやすい様に半分の半月にします。皮の近くに栄養があるのでむきません。

半分の半月がすりおわったら鍋に入れ 煮ます。もう半分は 上に乗せました。

ナスがトロっと煮崩れするか、箸で確かめて 出来上がりです。最初から15分くらい煮ました。