娘へ。炊き込みご飯の味付けの基本。
人気検索1位☆
覚えやすい分量です。
新婚生活も早一年。
白いゴハンだけでなく、炊き込みご飯はいかがですか？
このレシピの生い立ち
20数年前から炊き込みご飯といえばこの味付けです。
失敗したことがないので、お料理初心者の娘夫婦へ覚書として。
アプリでひらく作り方
- 1
お米は炊く30分前にといでザルに上げ、水気を切っておく。
- 2
炊飯器の釜に1のお米を入れ、☆の調味料を入れ、規定の目盛りのところまで水を入れて混ぜる。
- 3
具材を乗せて炊飯ボタンを押す☆
- 4
炊けたらサックリ混ぜて完成！
- 5
鮭は、焼いてから入れると香ばしさが加わって美味しいです。
続く→ - 6
続き→
鮭を入れて炊くと鮭の味がスカスカになるので、1/3入れて炊き、仕上げに混ぜる用を2/3程とっておくと良いです。 - 7
具材はその時の気分でいろいろ組み合わせてみてください。
水分が出そうな具の場合は水加減を若干控えめにして炊いてください。 - 8
お米に甘み不要の場合は、みりんは入れなくてOK。
塩気が強い具材の場合は醤油を若干控えてみてください。 - 9
材料の
☆調味料
★具材（組み合わせて使用）
○炊きあがった後のトッピング
針生姜は鮭やツナに合わせるとさっぱりします。 - 10
例えば、鮭とコーンの炊き込みご飯を作ってバターをトッピングしてみたり♪
干し椎茸を使う場合は戻し汁を入れて炊きましょう！ - 11
戻し汁を入れる場合、炊飯器にといだ米を入れ、調味料を入れ、戻し汁をいれ、分量の目盛りに水分量を合わせればOK
- 12
先に具材を煮てから炊きたい場合は、煮た具材を冷ましてからお米に乗せてください。
煮汁も冷ましてから使用してください。 - 13
鶏肉とゴボウのささがきを煮てから炊く場合：鶏肉を小さく切り、ささがきしてあく抜きしたゴボウと一緒に分量外のゴマ油で炒め→
- 14
水200ｃｃ、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1を加えて煮る。
鶏肉に火が通ったらそのまま冷ます。→ - 15
磨いだお米に14の煮汁と、2合の目盛りまでの水、塩一つまみ、14のゴボウと細く切った油揚げを入れて炊飯器スイッチON！→
- 16
炊きあがったら14の鶏肉を加えて切るように混ぜ、5分ほど蒸らす。
鶏肉を後から混ぜる事によって味がスカスカになりません。 - 17
TOP画像は、鯛と塩鮭と切り昆布を具材に、長ネギの青い部分を薬味にしました。
鯛は焼いて身をほぐして後から混ぜました。 - 18
レシピID : 18030999
ツナときのこの炊きこみご飯です。 -
- 19
最近アクセス数が多いな～と思っていたら、人気検索1位でした＼(^O^)／
ありがとうございます！ -
コツ・ポイント
お米2合に対し、醤油大さじ2、みりんと日本酒大さじ1なので、お米の量によって調味料の量の加減を。
炊飯器によっては具材を入れすぎると炊きあがりのお米が半煮えになってしまう機種があるようです。具を入れすぎないように気をつけてください。
リアクション
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