母の味☆うちの大きい煮込みハンバーグ

★＊みき＊★
★＊みき＊★ @cook_40093832

うちのハンバーグは昔からシナモンが入っているのが特徴の大きな煮込みハンバーグです☆
このレシピの生い立ち
私が子供の頃からうちのハンバーグはわらじのように大きかったです（笑）1個につきひき肉200gなので私は1個で丁度ですが次男はこれを軽く2個ぺろりと食べてしまいます＾＾；

母の味☆うちの大きい煮込みハンバーグ

moon10's cooksnap of when they made 母の味☆うちの大きい煮込みハンバーグ.
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うちのハンバーグは昔からシナモンが入っているのが特徴の大きな煮込みハンバーグです☆
このレシピの生い立ち
私が子供の頃からうちのハンバーグはわらじのように大きかったです（笑）1個につきひき肉200gなので私は1個で丁度ですが次男はこれを軽く2個ぺろりと食べてしまいます＾＾；
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材料

3個分
  1. 合挽き肉 600g
  2. 玉ねぎ 2個（450g）
  3. パン粉 200g
  4. 水 200cc
  5. コンソメ(顆粒) 小匙1.5
  6. オリーブオイル（玉ねぎ炒め用） 小匙1
  7. ☆塩 小匙1/2
  8. ☆ナツメグ 適量
  9. ☆シナモン 適量
  10. ☆あらびきコショー 適量
  11. ☆卵 2個
  12. オリーブオイル（ハンバーグ焼き用） 大匙１
  13. △水 600㏄
  14. △赤ワイン（or酒） 100㏄
  15. △トマト缶(カット) 小1缶（200g）
  16. △ローリエ ２枚
  17. ケチャップ 大匙4
  18. ウスターソース 大匙2

作り方

  1. 1

    玉ねぎをみじん切りにする。

  2. 2

    オリーブオイルで炒める。

  3. 3

    玉ねぎが透明になり柔らかくなったらOK。あめ色にならなくても大丈夫です。

  4. 4

    パン粉、顆粒コンソメ、水を混ぜる。

  5. 5

    粗熱が取れた玉ねぎを入れる。

  6. 6

    混ぜてしっとりさせる。

  7. 7

    合挽、☆を入れる。

  8. 8

    よく捏ね、3等分して丸め、両手で叩くようにキャッチボールして空気を抜く。

  9. 9

    フライパンにオリーブオイルを熱して中強火でハンバーグ種を焼く。

  10. 10

    焦げ目がついたら裏返す。

  11. 11

    両面、焦げ目が付いたら余分な油を拭き取る。

  12. 12

    △を入れ中火で煮込み、煮汁が半分になったらケチャップ、ウスターソースを入れ煮込む。煮汁が1/3になったら出来上がり♪

コツ・ポイント

パン粉は牛乳ではなくコンソメスープ（顆粒コンソメ＋水）に浸すことによってあっさりとした味がしっかりと付きます。玉ねぎもバターではなくオリーブオイルで炒めているので全体的にさっぱりとしています。
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2人の息子が好きなものを中心に伝えたい味の覚書です。将来、奥さんに作ってもらうご飯が一番！でも、たまにオカンの味が恋しくなったら自分で作れるように☆スマホを持っていないのでPCからのログインです。アプリと仕様が違っていて（？）失礼があったら申し訳ありません(*- -)(*_ _)久々にログインしたら自分のキッチンの見方もわからず（汗）投稿もやっとできました＾＾；（キッチンの見方は未だにわからずｗ）ブランディさん！私は元気です！！←遅っ！！
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