作り方
- 1
◇の材料をHBに入れ生地コースでスタート。
- 2
種とワタをとった南瓜を蒸して皮以外をとりだし、鍋に砂糖・バター・牛乳を入れて弱火で混ぜ、砂糖が溶けたら粗熱をとる。
- 3
生地ができたら長方形に伸ばし、南瓜のフィリングを端まで満遍なく塗り、くるくる巻いて8等分に切り分ける。
- 4
生地に水を吹きかけ、油を塗ったアルミ又はクッキングシートにのせたパンを35°Cのオーブンで30分発酵させる。
-
- 5
オーブンを180°Cに予熱し、好みでバニラシュガーをふり20分焼いて完成。
※冬は予熱中、生地は黒皿ごとオーブンの上へ。 -
コツ・ポイント
フィリングを包んだとじ目はキツく摘んでしっかりとじる。
フィリングは200g弱。南瓜のサイズにあわせて甘さを調整。
南瓜は圧力鍋に蒸し皿を敷き、水と南瓜を入れ、加圧１分で蒸しています。
夏場は常温発酵させています（40分前後）。
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