大葉であっさり！茄子の甘味噌炒め
Miomionya @cook_40201383
大葉の爽やかな香りと、茄子に合う甘味噌がバッチリ合って、手が止まらなくなります♪
我が家の子供達の大人気レシピです！！
このレシピの生い立ち
中華料理店で食べたナス味噌炒めを、自宅で食べられるようにアレンジしたところ、味噌だけでは飽きてしまった為、大葉を加えたらやみつきに(笑)
それ以来、我が家の定番料理になりました。
今回は子供にも作れるよう、覚え書きとして…。
大葉であっさり！茄子の甘味噌炒め
大葉の爽やかな香りと、茄子に合う甘味噌がバッチリ合って、手が止まらなくなります♪
我が家の子供達の大人気レシピです！！
このレシピの生い立ち
中華料理店で食べたナス味噌炒めを、自宅で食べられるようにアレンジしたところ、味噌だけでは飽きてしまった為、大葉を加えたらやみつきに(笑)
それ以来、我が家の定番料理になりました。
今回は子供にも作れるよう、覚え書きとして…。
作り方
- 1
★の調味料をあらかじめ混ぜておく。
- 2
茄子のヘタを取り縦に細長く8等分位に切り、水にさらしておく。
大きさは茄子の大きさに合わせてお好みで♪ - 3
大葉を細切りにしておく
- 4
茄子の水をきり、炒め鍋にごま油入れて強火で茄子を炒める。
-
- 5
茄子に油が回る位まで炒めたら、強めの弱火で蓋をして蒸し焼きにする。(しんなりするまで、炒めても良いです。)
-
- 6
茄子がこれ位までしんなりしたら、合わせていた調味料を入れて、水分が少なくなるまで炒める。
-
- 7
水分がこの位まで減ったら、火を止めましょう。
-
- 8
細切りにしてあった大葉を、火を止めた茄子と混ぜ合わせる。
-
- 9
出来上がり☆
お皿に盛り付けましょう♪ -
コツ・ポイント
茄子がしっかり、しんなりするまで火を通す。
大葉は火を止めてからさっと混ぜた方が、香りが良いです。
今回は甜麺醤を切らしてたので使いませんでしたが、味噌と加減して甜麺醤を入れても美味しいですよ！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19580957
