りんごを切り、さっと塩水にとおしておきます。

鍋にバターとグラニュー糖を入れて、火にかけてとかします。

ふつふつしてきます。

りんごを加えます。
レモン汁を加え、ざっとま混ぜます。

蓋をして、５分ほど煮ます。りんごから水分がでてきます。

生クリームを加えます。

時々混ぜながら煮つめます。

１枚のパイ生地をめん棒でのばし、型にそわせてカットします。

フィリングを並べます。

もう一枚のパイ生地を、１ｃｍ幅の短冊にカットし、格子状に並べ、周囲にも、のせます。

周囲の生地をフォークでおさえます。

卵黄に小さじ１程度の水を加えてとき、刷毛でぬります。

２２０℃に予熱したオーブンで１０～１５分ほど焼き、表面に焼き色をつけます。焼き色がついたら、アルミシートを上にのせます。

温度を１８０度に下げ、２５～３０分焼きます。焼き上がり前の３～５分はホイルをはずします。焼き色に気をつけて焼きあげます。

フィリングは、冷蔵庫に入れると固まります。そのまま食パンにのせてトーストするとおいしいですよ。