スペイン伝統菓子。ポルボロン
スペインの伝統菓子のポルボロン。三回唱えると幸せが訪れるそうですよ。素朴で美味しいお菓子です。
このレシピの生い立ち
このお菓子とは志摩スペイン村で初めて出会いました。リリエンベルグさんのレシピを見つけたのですが、ショートニングとヘーゼルナッツプラリネの代わりにヘーゼルナッツオイルとアーモンドプラリネを、和三盆のかわりに三温糖を使用しました。
スペイン伝統菓子。ポルボロン
スペインの伝統菓子のポルボロン。三回唱えると幸せが訪れるそうですよ。素朴で美味しいお菓子です。
このレシピの生い立ち
このお菓子とは志摩スペイン村で初めて出会いました。リリエンベルグさんのレシピを見つけたのですが、ショートニングとヘーゼルナッツプラリネの代わりにヘーゼルナッツオイルとアーモンドプラリネを、和三盆のかわりに三温糖を使用しました。
作り方
- 1
薄力粉はフライパンで約10分乾煎りする。粉糖、三温糖、アーモンドプードル、シナモンと一緒にふるいにかけて、混ぜ合わせる。
-
- 2
バターは室温において柔らかくし、ヘーゼルナッツオイル、プラリネを加えて泡だて器でしっかり混ぜ合わせる。
-
- 3
２に１を加えて、ヘラで切るように混ぜる。こねないこと！
-
- 4
こんな感じで、粉にオイルがなじんだらOK!
-
- 5
手でひとまとめにする。
-
- 6
70gの塊に分割し、棒状に伸ばして10等分する。1個が約7gになる。
-
- 7
手で軽く転がすように丸く成形し、クッキングシートに並べる。真ん中を軽く押さえる。
-
- 8
160℃に予熱したオーブンで約15～20分焼く。表面が乾いた感じになればOK! 焼き色がつかないように焼く。
-
- 9
粗熱が取れたら、粉糖を茶こしで振りかけて完成！
-
- 10
こんな感じです。ホロホロして美味しいですよ～
-
コツ・ポイント
薄力粉は180℃のオーブンで30分焼くかフライパンで10分程度乾煎りしてから使うこと。グルテンが変性し、ホロホロした触感になります。成形の際に力が入ると丸まりません。優しく転がしてください。
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