ジャガイモは皮を剥いて2〜4等分に切る。玉ねぎは2センチ程の縦切りにする。ニンジンは乱切りにする。

いんげんは2〜3分塩ゆでして、冷水に取ってから3センチ幅に切る。

厚手の鍋にサラダ油を中火で熱して、鶏ひき肉をパラパラに炒める。玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモを加えて約3分炒める。

水を注ぐ。沸騰して灰汁が浮いたら取り除く。だしの素、砂糖、みりん、酒、醤油を加える。

中火弱〜弱火の火加減にして、クッキングシートなどで落し蓋をする。約30分、時々混ぜて様子を見て煮る。

お皿に盛っていんげんを添えて出来上がり。