にんじん、さつまいもはよく洗い、皮ごと千切りにする。
さつまいもは、水を数回替えながら水にさらしておく。

ボウルに、卵と牛乳以外の・を合わせ、泡立て器で混ぜ合わせる。
(ダマができないようにするため)

牛乳を少しずつ加え混ぜ、卵も加え、よく混ぜる。

さつまいもをざるにあけて水をきり、３の生地ににんじんと共に加える。さっくりと混ぜる。

フライパンに多めのオリーブ油を熱し、生地を注ぐ。
平らにならし、蓋をして中火で焼く。

裏返し、火を弱め再び蓋をして焼く。
両面焼き色が付いたら強火にし、もう一度両面からっと焼く。

食べやすい大きさに切り分け、○をあわせて添える。