高野豆腐の煮物

春日部市学校給食
春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

　カルシウムがたくさん含まれている高野豆腐と、鉄分たっぷりのひじきを合わせて煮物にしました。
このレシピの生い立ち
　本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。

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　カルシウムがたくさん含まれている高野豆腐と、鉄分たっぷりのひじきを合わせて煮物にしました。
このレシピの生い立ち
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材料

４人分
  1. 高野豆腐(1.5cm角・もどす) 40ｇ
  2. たけのこ水煮(いちょう切り) ４０ｇ
  3. ひじき(もどす) ８ｇ
  4. にんじん(いちょう切り) 3.5cm(35g)
  5. 干ししいたけ(もどす・いちょう切り) 2個(4g)
  6. こんにゃく(色紙切り・ボイル) 1/3丁(80g)
  7. 削り節(だし用)
  8. しょうゆ 小さじ4(24g)
  9. 砂糖 小さじ4(12g)
  10. みりん 小さじ2強(12g)

作り方

  1. 1

    削り節でだしをとる。

  2. 2

    鍋に1.のだし汁を入れ、すべての材料をいれて煮る。

  3. 3

    さらに、すべての調味料を入れ、煮含める。

コツ・ポイント

　高野豆腐は、しっかりもどしてから煮ると、味がよくしみ込んでおいしく仕上がります。
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春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html
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