里芋は1センチくらいに輪切り、にんじん、大根はいちょう切り、長ねぎとにらは小口切りにしておく。

圧力鍋か普通の鍋にオリーブオイルを入れ、にんじん、長ねぎ、にらを炒める(にんじんのカロチン摂取のため油分を使います)。

②に大根、里芋も加え、油が回るまで炒める。白ワインか酒、みりんも加えてアルコール分を飛ばす。

圧力鍋の場合→水分が減っていたら野菜がひたひたになるくらいまで水を追加し、弱火で10分加圧。

普通の鍋の場合→フタをし、弱火で野菜の表面が崩れるまで煮る(水分がなくならないよう注意！水を追加しながら煮てください)。

野菜が煮詰まったらさらに水分を追加する。目安は野菜がすべて水の中に隠れるくらい。

お腹の調子が悪い場合は、トロトロになった野菜をさらにおたま等でつぶして食べやすくすると良いですよ(^^)b

器に盛る。今回は、彩りにゆでたかぼちゃの葉を添えました♡