名古屋といえば、味噌カツ!!の味噌ダレ
ハルクまま @cook_40045004
少しだけゆるい感じの味噌ダレを、とんかつの半分だけにかければ、カリッとサクッとした衣の良さが失われずに美味しいよ!!
このレシピの生い立ち
市販の調理味噌では甘すぎるし、常備してないので作りました。
名古屋といえば、味噌カツ!!の味噌ダレ
少しだけゆるい感じの味噌ダレを、とんかつの半分だけにかければ、カリッとサクッとした衣の良さが失われずに美味しいよ!!
このレシピの生い立ち
市販の調理味噌では甘すぎるし、常備してないので作りました。
作り方
- 1
赤味噌・砂糖・みりん・酒の全量と、カツオ出汁 大さじ２を鍋に入れ、弱火で練り始める
- 2
様子を見ながら残りのカツオ出汁を少しずつ加えていき、味噌の固まりが無くなり、なめらかになるまで練る
- 3
白ゴマを最後に加える
- 4
これが『味噌カツ定食』です（笑）
-
コツ・ポイント
有名店だと、もっとシャビシャビの味噌ダレを、とんかつ全体にかけたりするのですが、それでは揚げ物の良さが失われてしまいます…。なので、少しだけ緩めのタレを、とんかつの半分くらいにかけてください。甘めが好きなら、味噌と砂糖を同量で!!
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