①切干大根は水に２０分つけて戻し、水気を切って食べやすい大きさに切る。人参は皮をむき３ｃｍの千切りにする。

②油揚げは熱湯をサッとかけて油抜きしてから、縦半分に切ったあと短冊に切る。

③小鍋にサラダ油を熱し①と②を炒め、ダシ・砂糖・みりん・酒・醤油を加え、落とし蓋をして煮汁が少なくなるまで煮る。